Проблемные овощи

     Проблемные овощи 

Диетологи обычно советуют есть побольше овощей - это полезно и для здоровья  и для фигуры. Но из каждого правила есть исключения: некоторыми овощами лучше не увлекаться.

Все, кто хочет похудеть, снизить уровень сахара и холестерина, уверены в том, что овощи можно есть без ограничений. Да и как иначе, если в каждой статье и телепередаче твердят об этом!

В общем и целом это верно: овощи содержат массу полезных веществ и при этом малокалорийны. Большинство овощей действительно можно есть в любых количествах, но из всякого правила есть исключения. Картошка, бататы, кукуруза и горошек содержат много крахмала, свекла и морковь - сахара, а маслины и авокадо - жиров. Давайте поговорим подробнее о каждом проблемном овоще.

Картофель

Это самый «энергичный» из всех овощей. Картошка очень сытная, потому что в нашем организме она расщепляется на сахара и поставляет телу энергию. В ней много углеводов, которые способствуют выделению серотонина - гормона удовольствия. Картошка богата калием, это вещество способствует нормализации кровяного давления и полезно для здоровья сердца.

Вместе с тем в картофеле мало клетчатки, и находится она в основном в кожуре. Если вы заботитесь о сердце и давлении, то полезно есть картошку запеченной в духовке. А если о фигуре - варить в мундире. Дело в том, что вареная картошка менее калорийная, чем запеченная.

Калорийность:

1 отварная картофелина средней величины содержит 75 калорий, а запеченная -100.

Бататы

Эти оранжевые корнеплоды богаты витаминами А и группы В. В них есть полезная для здоровья клетчатка, калий и бета-каротин. Бататы обладают антиоксидантными свойствами, замедляют  старение клеток и улучшают зрение.  Однако, как и картошка, бататы богаты углеводами и сахарами. Увлекаться ими, безусловно, не следует. Но если уж хочется съесть что-то сытное, крахмалистое, лучше предпочесть батат, чем картофель: гликемический индекс оранжевых клубней ниже. Это значит, что после них уровень сахара в крови растет не так быстро.

 Калорийность:

1 отварной батат средней величины содержит 150 калорий, запеченный -175.

Кукуруза

Кукурузные зерна богаты полезными веществами. Их желтый цвет свидетельствует о присутствии каротина, который защищает клетки от старения, а также о наличии лютеина, полезного для глаз. Кроме того, кукуруза содержит нежное растительное масло, богата магнием, калием, железом, витаминами группы В, фолиевой кислотой и клетчаткой. Такой набор делает ее полезной для сердца, нормализации кровяного давления, укрепления костей и нервной системы. А еще полезной для будущих мамочек, потому что фолиевая кислота предупреждает развитие врожденных пороков.

Однако если вы питаетесь консервированной кукурузой, то вместе с ней потребляете сахар, который добавляют в консервы. Лучше есть кукурузу в початках.

Калорийность:

100 г натуральных зерен кукурузы содержат 100 калорий, 100 г консервированной -120 калорий.

Зеленый горошек и горох

Горох относится к бобовым культурам в которых содержатся белки и углеводы. Он может заменять мясо вегетарианцам, а если сочетать его с рисом, то это улучшит усвояемость белка. Кроме того, горох богат растворимой клетчаткой, которая ускоряет насыщение и снижает уровень холестерина. Однако всегда следует помнить о калорийности гороха и употреблять его  умеренно.

Калорийность:

Полстакана зеленого горошка (включая замороженный) содержит 70 калорий, полстакана отварного сухого гороха -115 калорий.

Авокадо

Это кладезь полезных жиров, аналогичных по составу оливковому маслу. Авокадо считается обязательной частью здорового меню. Именно его, а не сливочное масло, полезно размять и намазать на хлеб, чтобы получить необходимую дневную порцию жиров. Все диетологи рекомендуют включать авокадо в меню, чтобы укрепить здоровье сердца и сосудов, улучшить состояние кожи и волос. Вместе с тем нужно помнить, что авокадо очень калорийно, и в больших количествах его есть.

Калорийность:

Четвертинка авокадо содержит 90 калорий.

Свекла и морковь

Все знают, как полезна свекла для кишечника и сосудов. Она предупреждает запоры, улучшает состояние крови. Много добрых слов можно сказать и о морковке. Она полезна для зрения, защищает здоровье клеток благодаря содержащемуся в ней каротину. Оба корнеплода богаты железом, витаминами, клетчаткой, калием, а еще магнием и фолиевой кислотой. Все эти драгоценные вещества, кроме клетчатки, в концентрированном виде находятся в свекольном и морковном соке. Тем не менее есть одно «но». Свекла и морковь очень богаты углеводами, в том числе простыми. А простые углеводы, как известно, повышают уровень сахара и триглицеридов в крови, ну и провоцируют повышение веса, разумеется.

Многие диетологи не советуют диабетикам есть блюда, в которых много свеклы: борщи, свекольники, определенные салаты. Вообще по поводу употребления названных овощей больным диабетом нужно посоветоваться с врачом. Есть мнение, что к свекле и моркови нужно относиться не как к овощам, а как к чему-то среднему между овощами и фруктами. А значит, употреблять их нужно весьма умеренно.

 Калорийность:

Полстакана отварной свеклы (80 г) содержат 40 калорий, 2 средние моркови - 40 калорий, 1 стакан морковно-свекольного сока - 80-100 калорий.

Маслины

Маслины широко применяются в средиземноморской кухне, которая полезна для нормализации холестерина в крови. В них содержатся антиоксиданты и витамин Е. В странах, где едят много маслин, показатели инфарктов и инсультов намного ниже, чем там, где оливки не в чести. Считается, что для укрепления здоровья сердца и сосудов желательно каждый день съедать 10-12 маслин.

Однако нужно помнить: как и авокадо, оливки очень калорийны. Этим они обязаны тому маслу, которое в них столь ценно. Поэтому превышать рекомендуемую дневную норму маслин не стоит. И еще один момент для любителей: черные маслины почти вдвое калорийнее зеленых.

Калорийность:

10 зеленых оливок - 90 калорий, 10 черных - 140 калорий.